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墨白嘴角漾开一抹笑意，“墨鱼肉性平，有养血滋阴，去淤止痛的功效。”
伊凡在裤子上擦了擦沾上水的指头，站起身点点头，“难怪今天要买墨头鱼，丽姐脚受伤了。”
老板递过宰杀好的墨头鱼，伊凡伸手接了过来，“哥，那这鱼得怎么做呢？”
“东坡墨鱼。”
墨白说。
墨头鱼已经宰杀好，到家以后墨白又自己给加工了一遍，手起刀落，去掉了鱼内筋，这样成菜之后才不会有鱼腥味。
“切鱼你来。”
墨白把到递给杵在旁边看热闹的伊凡。
“好。”
伊凡接过打磨得异常锋利的菜刀，“怎么切？”
墨白骨节分明的食指在桌案上轻扣几下，背口诀似的缓缓道，“鱼身剥开为两片，鱼头相连，两边各留尾巴一半，剔去脊骨，鱼肉直刀进，平刀出，各剖6刀。”
墨白话音落下，伊凡点了点头，左手按在鱼身上，右手落刀，利落地将鱼一剖为二。
“切好以后给用精盐和黄酒给他做个马杀鸡。”
墨白说。
伊凡嗤地笑了一声，“马杀鸡”
从墨白嘴里说出来怎么就那么违和。
半锅油烧热，鱼身沽满干淀粉，提起鱼尾，用炒勺舀热油淋到鱼的刀口处，如此反复几次，待刀口翻起定形，再将鱼腹贴锅放入油里，炸到表面金黄，挺立有形。
两只猫循着香味大摇大摆地走进厨房，伊凡捡了些刚切下来的边角放到小瓷盘里端给猫。
吉宝乖乖地坐在一边，等波斯猫大康吃完了，才过去舔了舔盘子，盘底就剩一点血水。
伊凡见他可怜，好心劝道，“吉宝，去吃点猫粮吧。”
墨白抬眸看了一眼，“吉宝要做爸爸了，懂事了。”
又垂目去看锅里的鱼。
炒酱汁用了一小勺猪油做底，入豆瓣、姜葱蒜爆香，加高汤、白糖、酱油，湿淀粉勾一层薄芡，起锅后淋在鱼身上，最后撒上葱白丝。
餐桌上的东坡墨鱼色泽红亮，皮酥肉脆，方老头箸尖夹了一块，酸甜中略带香辣，微微眯了下眼睛，若有所思。
建邺国际36楼，财务小张正在给伊非汇报这个月火锅店的盈利情况。
“从收入上来看，已经有了很大的回暖，照这个增幅持续下去，再有三个月就能回到去年这时候的水平，只是...”
“只是什么？”
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